Группа | Ароматы |
Фруктово-ягодная | Абрикос, Апельсиновый, Вишня, Груша, Земляника, Клубника, Клюква, Лимон, Малина, Мята, Черная смородина, Яблоко, Красные ягоды и др. |
Ванильная | Ваниль, Ванильно-сливочный |
Молочная | Сливки, Сливочное масло, Молоко, Молоко-сливки, Вареная сгущенка, Сгущенка, Сыр, Сыр чеддер, Сметана, Творог |
Карамельная | Карамель, Крем-брюле, Крем-карамель, Пломбир, Тоффи |
Ореховая | Миндаль, Грецкий орех, Фисташка, Кокос |
Шоколадная | Молочный шоколад, Горький шоколад, Какао, Белый шоколад, Шоколад |
Гастрономическая | Курица, Говядина, Сыр, Сыр чеддер |
Прочие ароматизаторы | Сахарное печенье, Чизкейк, Квас, Мёд, Кленовый сироп, Жасмин, Бергамот, Бергамот-апельсин, Бергамот-лимон, Бергамот-мандарин, Ржаной хлеб |
Группа | Ароматы |
Фруктово-ягодная | Вишня, Груша, Зеленое яблоко, Клубника, Малина, Черная смородина, Земляника |
Ванильная | Ванильный, Ванильно-сливочный |
Молочная | Сливки, Молоко, Топленое молоко, Вареная сгущенка, Творог, Сыр |
Карамельная | Карамель, Пломбир, Крем-брюле, Крем-карамель, Тоффи |
Гастрономическая | Курица, Говядина |
Прочие ароматизаторы | Какао, Кофе, Мед, Печенье, Шоколад |
Группа | Ароматы |
Молочная | Сливки, Сладкосливочное масло, Деревенское масло, Кислосливочное масло, Вологодское масло, Крестьянское масло, Топленое молоко, Пломбир |
Среднецепочечные триглицериды, также известные как MCT-масло, Caprylic/Capric Triglycerides – это растительное масло с уникальными диетическими/пищевыми и технологическими свойствами:
- быстрый источник энергии;
- легко усваивается;
- не откладывается в жировую ткань;
- превосходная окислительная стабильность;
- низкая вязкость;
- растворимость и смешиваемость в широком спектре растворителей;
- хорошие смазочные свойства.
Технологическое применение среднецепочечных триглицеридов в пищевых продуктах |
- Растворитель и носитель для пищевых ароматизаторов / красителей |
- Предотвращает слипание и барьер для доступа влаги при производстве: |
- сухофруктов (изюм и т.д)
- жевательных кондитерских изделий, лакричных продуктов и драже
- выпечки
- Аггломерирующий агент, улучшающий диспергируемость в воде порошкообразных продуктов |
- Антипылящий агент для сухих порошкообразных смесей |
- Снижает вязкость высоковязких жидких масел (лецитины, токоферолы) |
- Скользящее масло для колбасных оболочек |
- Масло для обжаривания |
- Лубрикант, замена белых минеральных масел |
Применение среднецепочечных триглицеридов в производстве специализированных пищевых продуктов | |
Применение | Свойства МСТ |
Детское питание (для недоношенных детей и детей с недостаточным весом) | Обеспечивают энергией; помогают восполнить белковую недостаточность; помогают восстановлению |
Клиническое питание (энтеральное, парентеральное) | Обеспечивают энергией; помогают восполнить белковую недостаточность; способствуют восстановлению |
Энергетические батончики/Спортивное питание | Обеспечивают энергией; не откладываются в жир |
Заменители еды/ продукты для похудения | Повышают расход энергии и способствуют ощущению насыщения; не откладываются в жир |
Применение среднецепочечных триглицеридов в производстве традиционных пищевых продуктов (с добавленной ценностью) | |
Применение | Свойства МСТ |
- маргарины и спреды
- растительные масла
- майонезы и дрессинги
- выпечка
- молочные продукты (молоко, йогурт)
- соевые напитки
- полнота вкуса
- источник энергии
- лёгкое усвоение
- не откладывается в жир