Группа

Ароматы

Фруктово-ягодная

Абрикос, Апельсиновый, Вишня, Груша, Земляника, Клубника, Клюква, Лимон, Малина, Мята, Черная смородина, Яблоко, Красные ягоды и др. 

Ванильная 

Ваниль, Ванильно-сливочный 

Молочная 

Сливки, Сливочное масло, Молоко, Молоко-сливки, Вареная сгущенка, Сгущенка, Сыр, Сыр чеддер, Сметана, Творог

Карамельная 

Карамель, Крем-брюле, Крем-карамель, Пломбир, Тоффи

Ореховая 

Миндаль, Грецкий орех, Фисташка, Кокос

Шоколадная 

Молочный шоколад, Горький шоколад, Какао, Белый шоколад, Шоколад

Гастрономическая 

Курица, Говядина, Сыр, Сыр чеддер

Прочие ароматизаторы

Сахарное печенье, Чизкейк, Квас, Мёд, Кленовый сироп, Жасмин, Бергамот, Бергамот-апельсин, Бергамот-лимон, Бергамот-мандарин, Ржаной хлеб

Группа

Ароматы

Фруктово-ягодная

Вишня, Груша, Зеленое яблоко, Клубника, Малина, Черная смородина, Земляника 

Ванильная

Ванильный, Ванильно-сливочный

Молочная

Сливки, Молоко, Топленое молоко, Вареная сгущенка, Творог, Сыр

Карамельная

Карамель, Пломбир, Крем-брюле, Крем-карамель, Тоффи

Гастрономическая 

Курица, Говядина

Прочие ароматизаторы

Какао, Кофе, Мед, Печенье, Шоколад

Группа

Ароматы

Молочная

Сливки, Сладкосливочное масло, Деревенское масло, Кислосливочное масло, Вологодское масло, Крестьянское масло, Топленое молоко, Пломбир

Название

Описание

MCT-масло

Чистое масло (триглицериды). Сахаропокрытые изделия: драже, таблетированная форма 

Дозировка: 0.05 - 0.1%    МСТ

Название

Описание

Пищевые жиры - пальмовое масло (порошок)

Универсальные пищевые жиры (жировой порошок) - отверждённое растительное масло, 100% жир. Легко вносится в муку, смешивается с любыми сухими ингредиентами.

Применение: для продуктов быстрого приготовления, смесей для выпечки, кремов и др.

Пищевые жиры - пальмоядровое масло (порошок)

Универсальные пищевые жиры в виде порошка (рафинированное пальмовое масло на носителе). Приятный молочный вкус. Легко смешивается с другими сухими ингредиентами, легко диспергируется в воде без осадка.

Применение: для кондитерских кремов, наполнителей, смесей для выпечки, тортов, пирожных и др.

Пищевые жиры - кокосовое масло (порошок)

Универсальные пищевые жиры (жировой порошок, гидрированное кокосовое масло на носителе). Приятный молочный вкус. Легко смешивается с другими сухими ингредиентами, легко растворяется в воде без осадка.

Применение: для кондитерских кремов, начинок, наполнителей, смесей для мороженого, десертов, выпечки, тортов, пирожных и др.

MCT-масло

Среднецепочечные триглицериды / каприл/каприновые триглицерицы.

Жидкое масло с уникальными свойствами. Превосходная стабильность к окислению. 

Применение: глянцеватель для жевательного мармелада и сахарного драже. Применяется в качестве смазки/компонента смазки с антипригарными свойствами, растворитель/носитель для ароматизаторов, красителей и др.жироподобных веществ, применяется для регулирования вязкости растительных масел, лецитинов и т.д. МСТ 

Название

Описание

SAPP/САПП (15,28,40)

Пирофосфат натрия кислый.

Разрыхлитель теста при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

TSPP / ТСПП

Пирофосфат натрия.

Гелеобразующий агент. Взаимодействуя с каррагенаном и молочным белком, стабилизирует гелеобразование.

MCP 

Монокальций фосфат.

Компонент пекарского порошка, закислитель теста, улучшитель. Источник кальция для гелеобразования. 

Название

Описание

RADIAMULS MG (Е471)

Моноглицериды пищевых жирных кислот. Эмульгаторы. В дрожжевых продуктах - действуют против черствения. В бисквитах – сильная аэрация смеси, стабилизация массы и увеличение объёма, улучшения поверхности, структуры мякиша и внешнего вида. 

Применение: мучные и сахаристые изделия, жевательная резинка.

RADIAMULS SL (Е481)

Лактилат натрия. Эмульгатор, обеспечивает увеличенный объем и срок сохранения свежести мучных изделий. Позволяет получить осветленный мягкий мякиш с ровной пористой структурой, тонкой хрустящей корочкой.

Применение: хлебобулочные изделия на дрожжах или разрыхлителе теста, пряники, печенье, сливки для кофе на растительной основе, картофельные хлопья и пр.

RADIAMULS DATEM (E472е)

Эфиры моноглицеридов и диацетилвинной кислоты, ДАТЕМ. Специальный эмульгатор. В производстве дрожжевой выпечки действует как усилитель теста: улучшается устойчивость и стабильность теста при перемешивании, увеличивается газоудерживающая способность, объём хлеба, контроль структуры мякиша.

Применение: хлебобулочные изделия, дрожжевая выпечка.

RADIAMULS LACTEM (E472b)

Молочнокислые эфиры, ЛАКТЕМ. Специальный эмульгатор. Улучшает аэрацию и придаёт стабильность в кексовом тесте, особенно при использовании в комбинации с Radiamuls MG. 

Применение: взбитые кексы, бисквиты, кондитерские кремы.

RADIAMULS POLY (Е475)

Эфиры полиглицерина, ПГЕ (PGE). Эмульгатор. Способствует образованию пены, обладает аэрирующими свойствами при использовании отдельно  или в сочетании с другими эмульгаторами. Обладает свойствами пеногасителя в некоторых технологических процессах. 

Применение: жиры и эмульсии для выпечки, забеливатели для напитков, продукты из яиц, сахаристые кондитерские изделия, десерты, жевательная резинка, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия. 

RADIAMULS SORB (Е435)

Полисорбат 60, ТВИН 60. Применяют в качестве эмульгатора, разрыхлителя. Усилитель теста: способствует получению более сухого теста, устойчивости теста при обработке, усиливает газоудержание. Позволяет снизить содержание жира в рецептуре без ухудшения качества конечного продукта.

Применение: кексы, крекеры, печенье.

RADIAMULS SORB (Е492)

Сорбитан тристеарат, СПЭН 65. Применяют в качестве эмульгатора, антикристаллизатора. Препятствует изменению кристаллической структуры при хранении жиросодержащих продуктов. Предотвращает образование «жирового поседения» на поверхности изделий. 

Применение: шоколад, глазури, изделия на основе какао-масла.