Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль. Характеризуется хорошей растворимостью в холодной и горячей воде (дает прозрачный раствор), термоустойчивостью. Используется в качестве загущающего, влагоудерживающего агента в молочных напитках (молочные коктейли, шейки), в плодово-ягодных продуктах и напитках, и др.

Гелеобразователь. Взаимодействие с белковыми составляющими: стабилизация эмульсии, увеличение гидратации и связывания воды, гидратация казеина и формирование плотного геля. Хорошо растворяется в воде. Применяется как гелеобразующий агент в молочных коктейлях быстрого приготовления.