Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль. Загуститель, регулирует вязкость и реологические свойства, усиливает вкусовые ощущения, придает объем, текстуру, стабилизирует структуру, регулирует рост кристаллов льда. В процессе производства сыров/сырных продуктов добавление специальных видов КМЦ позволяет увеличить выход и насыщенность сыра влагой, увеличивает связывание протеина, улучшает текстуру. Благодаря высокой водоудерживающей способности снижает синерезис и препятствует высыханию сыров.

Применение: морожение, кисломолочные напитки, десерты.